Căn phòng nửa gỗ nửa bóng tối. Một quầy gỗ sáng dài đón thực khách của đêm ngồi vai kề vai, ống thông gió bằng đồng vươn lên phía bếp, bình hoa bên tủ gỗ — mọi thứ đều hướng về đầu bếp.
Không có thực đơn in sẵn. Chiếc oshibori mang thương hiệu nói rõ ràng — おまかせ, "tôi phó thác cho bạn" — nét cọ kanji đóng dấu đỏ của chính quán. Buổi tối được viết tại quầy, từng chặng một.
Bếp được biết đến với bộ ba — uni, tôm tích, shirako — và với dòng sake: chai Tōyō Bijin junmai daiginjō trên mặt gỗ, bình thiếc, chén nhỏ. Một món cuối, rồi căn phòng thả mình.