시그니처
블러드 플럼 젤리 콘
타르타르 링 위에 올린 빨강-흰색 줄무늬 블러드 플럼 젤리 콘 — 테이스팅 메뉴의 첫 장면: 산뜻한 산미, 부드러운 풍미, 그리고 AKUNA 특유의 시각적 연출.
테이블에서
메뉴의 요리들
테이스팅 메뉴의 요리들 — AKUNA에서 직접 촬영.
맑은 육수의 오징어
일본식 테크닉으로 완성한 맑은 육수의 해산물.
프로즌 피치 클라우드
일본 백도, 커스터드 크림, 모스카토 다스티 젤리 위에 프로즌 피치 클라우드 — 뒤로는 빛나는 바손 대교.
테이블의 오프닝
하우스 딥과 함께하는 따뜻한 팬 프라이드 도우 — 여섯 코스의 조용한 서막.
보로데일 삼겹살
보로데일 방목 삼겹살에 콩피 개구리 다리, 절인 죽순, 청후추를 곁들인 요리.
스타
★ 원 스타 — 2024, 2025, 2026
2024년 미쉐린 원 스타 획득, 2025년과 2026년 유지 — 2026 미쉐린 가이드 베트남 발표 보도 기준.
공간
1,200개의 조명 바
물처럼 흐르는 1,200개의 조명 바로 이루어진 천장 — 이 공간의 시그니처.
셰프
샘 에이즈벳
두 차례 미쉐린 스타를 받은 호주 셰프 — 시드니 Quay, 싱가포르 Whitegrass 출신.
전망
사이공 강 전망
9층의 통유리 — 강 위로 지는 해, 밤이면 빛나는 바손 대교.
공간과 요리
물 위의 빛
방문
강변 9층
르 메르디앙 사이공 9층, 3C Tôn Đức Thắng, Bến Nghé, 1군
화요일 – 토요일 · 18:00 – 22:00