Aizawa là một căn phòng biết biến mất. Tường màu than, quầy gỗ tối, ánh đèn ấm đọng trên tấm lót tre — mười hai chỗ ngồi đối diện đầu bếp, và không còn gì để ngắm.
Suất ăn chính là cả buổi tối: SUẤT AIZAWA ¥870,000 — hai món khai vị, sashimi moriawase năm loại, chawanmushi, món nướng, món đặc biệt của ngày, súp kết thúc. Nigiri và maki lên tại quầy, giá tính theo món.
Bức tranh 鮨文 trên tường vẽ con tôm bằng nét son đỏ — màu của con dấu, màu của akami. Cá bay từ Nhật Bản, cắt bằng tay, phục vụ qua mười hai tấm lót tre.