Câu chuyện
Từ 13 Lò Đúc đến Quận 3
Huyền thoại phở tái lăn Hà Nội — và chi nhánh mang lửa vào Sài Gòn.
1970s
13 Lò Đúc, Hà Nội
Phở Thìn ra đời ở số 13 phố Lò Đúc, Hà Nội — với món phở tái lăn khác hẳn mọi quán phở thời đó.
MÓN SIGNATURE
Tái lăn chảo lửa
Thay vì chần thịt trong nước dùng, ông Thìn cho thịt bò lăn nhanh trên chảo gang đỏ lửa — nửa chín nửa tái, thơm mùi khói. Món ăn thành huyền thoại.
SÀI GÒN · Q3
39-41 Bà Huyện Thanh Quan
Chi nhánh Quận 3 mang nguyên công thức chảo lửa Hà Nội vào Sài Gòn — vẫn 45 giây, vẫn nửa chín nửa tái.
“Thịt bò lăn trên chảo gang đỏ lửa — nửa chín nửa tái, thơm mùi khói. Không quán phở nào ở Hà Nội làm giống thế.”— Khách quen 13 Lò Đúc