Phở Bò
60k
Tái lăn chảo lửa với hành lá, chan nước dùng Bắc đen. Món phải gọi.
Chảo lửaMón chính
Phở Bắc · dòng tái lăn · Sài Gòn
Thịt đi qua lửa trước khi gặp nước dùng
Tái lăn là cách duy nhất của quán này: thịt bò xào chảo lửa với đống hành lá, rồi chan nước dùng Bắc đen sậm. Không phải phở chần tái — là phở có mùi cháy cạnh.
Thực đơn
Ăn gì ở đây
Menu ngắn, giá thật, không món nào để trang trí. Gọi tái lăn là gọi đúng nhà.
Phở Gân
40k
Gân bò trong, mềm dẻo, nước dùng đen sậm rắc tiêu vỡ.
Rẻ nhất nhà bò
Tô Lớn
50k
Nạm bò thái lát dày, tiêu đen, hành ngập — tô to cho người ăn khỏe.
No căng
Kỹ thuật
Tái lăn là một kỹ thuật, không phải một topping
Chảo phải thật nóng. Thịt vào, hành vào, đảo nhanh tay — mùi cháy cạnh bốc lên rồi mới chan nước dùng.
- Dòng họHà Nội — tái lăn, giữ nguyên công thức khi vào Sài Gòn
- Nước dùngNâu sậm, vị Bắc, rắc tiêu đen — không đi lối nước trong
- HànhThái nhiều, xào cùng thịt và rắc thêm lên mặt tô
Ghé quán