Một ngày của quán có hai ca — và một giấc trưa.
Phở Thanh Bình không bán cả ngày. Quán mở từ tinh mơ cho dân đi làm, nghỉ một giấc giữa trưa, rồi mở lại đến tận 23:30 cho người Sài Gòn ăn khuya. Hai ca, hai thứ ánh sáng, một tô phở — nước dùng hổ phách đậm, hồi quế đi trước, hơn 30 năm không đổi.
Một ngày 24 giờ của quán
Dải vàng là ca sáng, dải xám là giấc nghỉ trưa, dải đêm là ca tối — giấc trưa là nhịp của quán, không phải đóng cửa.
Bắt đầu ngày bằng tô phở nóng
Sáu giờ sáng, xe phở đã đỏ lửa ngoài cửa, ghế nhựa đỏ xếp ngay ngắn quanh bàn inox. Khách ca này ăn nhanh, gọi gọn — tô thường 60k, thêm rau thơm, vắt chanh, xong trong mười lăm phút là ra đường. Ca sáng là ca của dân đi làm Đa Kao.
Ăn khuya đến mười một rưỡi đêm
Một giờ rưỡi chiều quán mở lại, và không đóng cho đến 23:30. Trong khi hầu hết quán phở Quận 1 đã dọn hàng từ tám chín giờ tối, ở đây đèn vẫn sáng, nồi vẫn sôi. Nước dùng ca tối là nước đã ninh cả ngày — đậm nhất, béo nhất, hồi quế rõ nhất. Ca tối là ca dài nhất — và hiếm nhất ở D1.
Thực đơn — một bảng giá cho cả hai ca
Sáng hay tối, quán chỉ bán đúng hai món này, đúng hai giá này — như bảng dán trên tường.
Ghé thăm
Điều duy nhất cần nhớ: đừng đến lúc giữa trưa.
Địa chỉ & giờ mở cửa
18B Nguyễn Thị Minh Khai, P. Đa Kao, Quận 1
Ca sáng 6:00 – 10:30 · Nghỉ trưa 10:30 – 13:30 · Ca tối 13:30 – 23:30 — mỗi ngày.