Cửa cuốn xanh, biển đỏ

1958 đến nay — một hẻm nhỏ, một ca duy nhất, một tô phở gốc Bắc.

1958

Một hẻm nhỏ từ 5 giờ sáng

Từ 1958, hẻm 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa đã đông nghẹt từ 5 giờ sáng: cửa cuốn xanh ngọc + biển đỏ "QUÁN PHỞ DẬU", bàn ghế nhựa tràn ra hẻm.

Không rau sống

Phở gốc Bắc: đĩa hành tây ngâm giấm

Phở Dậu giữ nếp Bắc: KHÔNG rau sống — chỉ có đĩa hành tây ngâm giấm signature ăn kèm. Vị thanh, không ngọt đường kiểu Nam.

13:00

Kéo cửa lúc 1h trưa — hết

Gần 70 năm nay chỉ một ca duy nhất: mở ra lúc tờ mờ sáng, kéo xuống lúc 13:00. Đến trễ là hết — không có ca chiều.

“Đến 13:00, cửa cuốn kéo xuống. Hết. Gần 70 năm nay, quán chỉ biết một ca duy nhất.”Ghi chép từ hẻm 288 · Nam Kỳ Khởi Nghĩa