Quán mở cửa tháng 9 năm 2024, xoay quanh Master Chef Kamo Kouhei — hơn ba mươi năm nghề kaiseki và yakiniku, mang từ Nhật Bản về Nguyễn Siêu. Theo lời ông, ông muốn một nhà hàng omakase chuyên về đồ chín ở Việt Nam, một điều chưa từng tồn tại: thực khách giao trọn bữa ăn cho bếp trưởng. Chữ K trong tên quán là chữ cái đầu trong tên ông.
Không gian là người bếp thứ hai. Một công ty kiến trúc Nhật Bản thiết kế: gỗ tối khắp nơi, trần cong như sóng, ánh sáng ấm tụ lại trên quầy. Mọi chỗ ngồi đều hướng về bếp than — miếng thịt được cắt, áp chảo, hoàn thiện ngay trước mắt bạn, và căn phòng được dựng để bạn không rời mắt.
Định dạng chính là toàn bộ ý tưởng: một gói cố định, không thực đơn để chọn, không tiếng gọi món vang khắp phòng. Bò Kobe và wagyu A5, hải sản quý hiếm, mỗi món được nấu ngay trước khi lên bàn — lửa yakiniku với phong thái kaiseki, từ miếng tartelette mở đầu đến bát mì lạnh sudachi kết thúc.