Lẩu bò tươi Triều Châu bắt đầu từ con bò tươi mỗi sáng: thịt được cắt lát mỏng ngay tại quầy, nước dùng ninh từ xương bò nhiều giờ cho vị ngọt thanh. Ăn kèm không thể thiếu chén sa tế Triều Châu — cay, thơm, béo.
Chi nhánh Hồ Tùng Mậu khai trương tháng 12/2025, là CN2 sau 69 Phạm Ngọc Thạch. Không gian hoàn toàn mới: trần treo hơn ba mươi chiếc đèn lồng đỏ, bàn lẩu inox sáng bóng, tường trắng vẽ infographic từng phần thịt bò bằng chữ Hán — 吊龙伴, 雪花肉, 胸口油.
Nghi thức ở đây rất Triều Châu: thịt bò nhúng đúng 10 giây cho vừa tái, chấm sa tế, ăn kèm bò viên giã tay giòn sần sật. Đầu bếp người Hoa đứng bếp — bước vào quán là nghe toàn tiếng Trung, như đang ăn lẩu ở Sán Đầu.
Thịt bò cắt lát tươi mỗi ngày — nhúng 10 giây, chấm sa tế Triều Châu.
