Ông Sủi và nghề lẩu bò Triều Châu

Lẩu bò Triều Châu không cầu kỳ — thịt thái tay, nước dùng trong, và sự tôn trọng dành cho miếng bò. Đó là những gì Ông Sủi giữ gìn mỗi ngày tại 204 Lê Lai.

Chương Nghề thái

Tay nghề thái thịt

Thịt bò được thái bằng tay, lát mỏng đều, đúng thớ — để nhúng vài giây là chín tới, giữ trọn độ mềm.

Chương Nước dùng

Nước dùng trong

Nước dùng ninh trong, thanh và ngọt xương — nền để vị bò nguyên bản lên tiếng, không lấn át.

Chương Cái tên

Đúng tên, đúng nghề

Quán từng được biết đến với tên Lẩu Hồng Kông, nay là Lẩu Bò Triều Châu Ông Sủi — cái tên cuối cùng cũng nói đúng nghề mà quán theo đuổi.

“Nước trong, thịt thái tay — lẩu bò Triều Châu không cần phô trương.”— Tinh thần Ông Sủi

Ảnh: thực khách · 10/2026