옹수이의 장인 정신
제대로 된 차오저우 방식
탁한 육수도, 기계로 썬 고기도 없습니다. 모든 고기는 결을 따라 손으로 썰어, 끓는 육수에 몇 초면 완성됩니다.
손으로 썬 소고기매장에서 결을 따라 얇고 균일하게 썰어, 부드러움과 고소함을 살립니다.
맑은 사골 육수오래 고아 맑고 담백하게 — 소고기 본연의 맛을 살리는 베이스.
차오저우 소스차오저우식으로 배합한 소스 — 갓 데친 소고기와 찰떡궁합.
이름다운 정체성한때 홍콩 훠궈로 알려졌으나, 지금은 옹수이 차오저우 소고기 훠궈 — 장인 정신에 걸맞은 이름.
사진: 방문객 · 10/2026
대표 요리
기억에 남는 세 가지
가격도, 과장도 없이 — 옹수이가 가장 잘하는 것들을 매장에서 소개합니다.
수제 소고기 모둠
당일 선별한 소고기를 얇게 썰어 — 육수에 몇 초면 완성.
맑은 사골 육수
오래 고아 맑게 — 담백하고 감칠맛 있어 소고기를 방해하지 않습니다.
옹수이 디핑 소스
차오저우식으로 배합 — 갓 데친 소고기의 마무리.
이야기
홍콩에서 차오저우로
이름은 바뀌었지만 장인 정신은 그대로 — 제대로 된 차오저우 소고기 훠궈.
장 써는 기술
손으로 써는 고기
소고기는 결을 따라 손으로 얇게 썰어, 육수에 몇 초만 데치면 부드럽게 완성됩니다.
장 육수
맑은 육수
오래 고은 맑은 사골 육수 — 소고기 본연의 맛을 살리는 담백한 베이스.