이야기
옹수이와 차오저우 소고기 장인 정신
차오저우 소고기 훠궈는 소박합니다 — 손으로 썬 소고기, 맑은 육수, 그리고 고기에 대한 존중. 옹수이가 레라이 204번지에서 매일 지키는 것입니다.
장 써는 기술
손으로 써는 고기
소고기는 결을 따라 손으로 얇게 썰어, 육수에 몇 초만 데치면 부드럽게 완성됩니다.
장 육수
맑은 육수
오래 고은 맑은 사골 육수 — 소고기 본연의 맛을 살리는 담백한 베이스.
장 이름
이름다운 정체성
한때 홍콩 훠궈로 알려졌으나, 지금은 옹수이 차오저우 소고기 훠궈 — 주방이 늘 해오던 일을 이름이 비로소 말해줍니다.
“맑은 육수, 손으로 썬 소고기 — 차오저우 훠궈는 과장이 필요 없습니다.”— 옹수이의 정신
사진: 방문객 · 10/2026