01바이닐 코너

방 한구석에 시부이는 바이닐 세트를 두었다. 원목 스피커, 턴테이블, 앰프, 그리고 쌓인 레코드. 장식이 아니다 — 주인은 진짜 음악 애호가고, 사운드를 다루는 방식에서 그게 느껴진다. 음악은 하루 종일 배경으로 흐른다. 대화를 채우기엔 충분하고, 작업을 깨기엔 조용한.

가까이에 둔 낮은 흑백 패브릭 소파가 제대로 된 "감상" 자리다. 기대앉아 발을 올리고 나머지는 음악에 맡기면 된다. 오후엔 발코니의 햇살이 바로 이 구석으로 쏟아진다 — 가게에서 가장 예쁜 장면 중 하나.

사이공 사람들은 느린 리듬을 찾아 3층에 오른다 — 시부이는 매일 정확히 그것을 준다.

02주인공은 말차

시부이는 일본 차로 시작했고, 말차가 가장 많이 주문되는 메뉴다. 말차 라떼(75,000₫)는 "국민" 메뉴 — 은은하게 달고 적당히 부드러우며, 뜨겁게도 차갑게도 좋다. 더 깊이 가고 싶다면 세레모니얼 우스차(130,000₫)나 교토의 명차 입포도 우스차/코이차(195,000₫)를.

이곳의 말차는 대나무 차센으로 거품을 낸다 — 가게 사진 속 나무 쟁반 위에 놓인 차솔이 제대로 된 방식의 증거. 커피도 조연이 아니다. 솔티드 커피, 코코넛 커피, 70,000₫ 시다모차는 각자 팬이 있다. 오후 간식으로는 파인애플 케이크(28,000₫)나 솔티드 에그 크루아상(30,000₫).