로바타 — 炉端 — 글자 그대로 '화로 옆'이라는 뜻. 도호쿠 어부들의 구이 방식입니다: 갓 잡은 생선을 숯불에 바로 구워 마주 앉은 이에게 건네는 것. 가스도, 팬도 없이 — 숯과 불, 그리고 손만.
재팬타운 한가운데 레타인통에서 로바타 AN은 그 의식을 지킵니다. 점심에는 직장인들이 사시미 덮밥과 꼬치 덮밥을, 밤에는 숯불 카운터에서 닭 꼬치와 파, 차가운 사시미 모둠을. 한 집의 두 얼굴 — 불과 얼음.
공간은 차분합니다: 어두운 목재, 낮은 조명, 숯불을 마주한 긴 카운터. 앉아본 이라면 지글거림과 비장탄 향을 기억합니다 — 진짜 로바타 집에서만 나는 그 향.