어머니의 솜씨를 잇는 두 자매

퍼프엉은 두 자매가 어머니의 레시피로 운영하는 가게입니다. 마케팅 비결은 없습니다 — 어머니가 가르쳐 주신 대로 뼈로 푹 고은 육수 한 솥뿐입니다.

손님들은 우족 쌀국수를 찾아옵니다: 우족은 소에서 가장 조리하기 어려운 부위이며, 이 가게가 가장 잘 만드는 메뉴이기도 합니다. 미쉐린 가이드는 이 가게를 합리적인 가격의 맛집을 뜻하는 빕 구르망에 선정했습니다.

미쉐린 깃발은 호앙사 25번지 간판에 걸려 있습니다. 하지만 손님을 붙잡는 것은 여전히 한 그릇의 쌀국수입니다: 맑은 육수, 부드러운 우족, 쫄깃한 힘줄.