이 집은 2024년 9월, 마스터 셰프 카모 코우헤이를 중심으로 문을 열었습니다 — 30년이 넘는 가이세키와 야키니쿠 경력을 일본에서 응우옌시우로 가져왔습니다. 그의 말에 따르면, 베트남에 익힌 고기 전문 오마카세 하우스, 전례 없는 곳을 만들고 싶었다고 합니다: 손님은 식사 전체를 셰프에게 맡깁니다. 이름의 K는 그 자신의 이름 첫 글자입니다.
공간이 두 번째 셰프입니다. 일본 건축 회사가 설계했습니다: 곳곳의 어두운 목재, 파도처럼 굽은 천장, 카운터 위로 모이는 따뜻한 빛. 모든 좌석이 숯불 그릴을 마주합니다 — 소고기를 눈앞에서 자르고, 굽고, 완성하며, 이 방은 당신이 눈을 떼지 못하게 지어졌습니다.
형식이 곧 전부입니다: 하나의 고정 코스, 고를 메뉴도, 방을 가로지르는 주문 소리도 없습니다. 고베와 A5 와규, 희귀 해산물, 모든 요리는 테이블에 오르기 직전 조리됩니다 — 가이세키의 매너를 갖춘 야키니쿠의 불, 오프닝 타르트렛부터 마지막 유자 스다치 냉면까지.