트리우차우 신선 소고기 훠궈는 매일 아침 신선한 소고기에서 시작됩니다: 카운터에서 바로 얇게 썰고, 소뼈를 수 시간 고아 깔끔한 단맛의 육수를 냅니다. 트리우차우 사차 소스 — 맵고 향긋하며 고소한 — 없이는 완성되지 않습니다.
호뚱머우 지점은 2025년 12월, 팜응옥탁 69에 이어 2호점으로 오픈했습니다. 완전히 새로운 공간: 천장에 서른 개가 넘는 붉은 등불, 반짝이는 스테인리스 훠궈 테이블, 한자로 각 소고기 부위를 설명하는 흰 벽 — 吊龙伴, 雪花肉, 胸口油.
이곳의 의식은 순수 트리우차우식: 소고기를 정확히 10초 데쳐 사차에 찍고, 쫄깃한 수제 소고기 완자와 함께. 중국인 셰프가 주방을 이끕니다 — 들어서는 순간 온통 중국어, 마치 산터우에서 훠궈를 먹는 듯합니다.
매일 썰어내는 신선 소고기 — 10초 데치기, 트리우차우 사차 소스.
