Gốc rễ
Nông trại sinh thái Đà Lạt & vườn trên mái
Nguyên liệu tươi mỗi ngày từ nông trại sinh thái Đà Lạt, bổ sung bởi vườn rau trên mái nhà hàng.
Rau củ đến từ nông trại sinh thái ở Đà Lạt và vườn trên mái của nhà hàng. Những phần thừa trong quá trình chế biến không bị vứt bỏ: chúng được lên men thành garum nấm, koji bắp và những nguyên liệu sâu lắng khác — vòng đời của nguyên liệu được kéo dài đến tận cùng.
Mỗi tối chỉ có một buổi tiệc duy nhất, từ 19:00 đến 23:00 — một nghi thức ẩm thực thân mật, nơi thực đơn nếm được viết theo những gì nông trại mang đến trong ngày.
