Omakase Edomae sau tấm noren xanh
Một quầy ăn yên tĩnh trên đường Tôn Đức Thắng, nơi bếp trưởng người Nhật với gần bốn mươi năm đứng bếp biến cá tươi buổi sáng từ chợ Toyosu thành sushi Edomae — bảy gói, gói nào cũng là của quán.
Một quầy dài, soi bằng đèn lồng
Sau mặt tiền tre, một quầy gỗ dài duy nhất hướng vào bếp — từng miếng sushi được nặn trong tầm tay, hoàn thiện dưới ánh đèn lồng ấm.
Bảy gói, một đại dương
Từ cá tráp đến gói Aoyama của quán — bảy thực đơn trọn gói quanh những mẻ cá ngon nhất trong ngày, giá niêm yết của quán, tính theo khách.
Bốn mươi năm đứng bếp
Đôi bàn tay của bếp trưởng mang gần bốn mươi năm nghề Edomae; cá từ chợ Toyosu bay thẳng về và lên quầy ngay trong buổi sáng.
Mười phòng, ba mươi khách
Mười phòng riêng đón tiệc tiếp khách và sum họp gia đình — nhận nhóm đến ba mươi khách, không gian tatami yên ả sau tấm noren.
Trưa và tối, mỗi ngày
Hai khung trong ngày — omakase buổi trưa và buổi tối. Mọi gói đều phục vụ cả bữa trưa; hãy đặt trước.