Bếp mở, bánh phở làm tay mỗi ngày

Ở Sài Gòn, hiếm quán phở nào tự làm bánh phở — đa số mua sẵn. Ở đây, bột gạo được tráng và cắt bằng tay ngay trong bếp mở, mỗi ngày.

Bánh phở của nhà làm

Nhìn kỹ sợi bánh trong tô: bóng, dày vừa, hơi không đều — dấu hiệu của bánh tráng tay, không phải bánh máy cắt đều tăm tắp. Ăn dai, thơm mùi gạo mới.

Được Michelin để mắt

Quán nằm trong danh sách Michelin Selected — huy hiệu dán ngay trên cửa kính. Một trong những quán phở được nhắc tên nhiều nhất khu Bến Thành.

Mở 21 tiếng mỗi ngày

Từ tô sáng 6 giờ tới tô khuya 2–3 giờ sáng — cùng một phòng ăn, cùng một nồi nước dùng. Hiếm có quán phở Q1 nào giữ nhịp này.