Hồng Phát mở cửa từ năm 1975 tại 389 Võ Văn Tần, Quận 3 — thuộc hàng những quán hủ tiếu Nam Vang lâu đời nhất còn phục vụ ở Sài Gòn hôm nay.
Bức ảnh đen trắng từ những năm đầu ghi lại cửa tiệm cũ: biển hiệu HỒNG PHÁT — HỦ TIẾU NAM VANG, những bàn nhựa chen kín vỉa hè và thực khách ngồi san sát — khung cảnh mà quán giữ nguyên cho đến nay.
Trong bộ ảnh giới thiệu của quán còn có ấn bản Michelin Guide 2024 dành cho Hà Nội · TP.HCM · Đà Nẵng — một dấu ấn cho quán ăn nửa thế kỷ tuổi.