Mọi chuyện bắt đầu khi Chris Huynh bán những chiếc bánh bao kiểu Hoa từ một xe hàng nhỏ ở Camden Market, London. Món bánh được yêu thích đến mức anh quyết định mang cả concept về Việt Nam.
Năm 2014, Baozi mở cửa ở Sài Gòn — một trong những nhà hàng bánh bao đầu tiên của thành phố. Thực đơn là sự pha trộn: Quảng Đông, Đài Loan, và cả những món ăn vặt đường phố được biến tấu theo cách hiện đại.
Căn phòng ở 106 Hai Bà Trưng giữ đúng tinh thần đó: tường gạch teal, đèn neon đỏ, câu đối chữ vàng — một quán canteen kiểu Hoa ồn ào, ấm cúng, nơi những xửng bánh bao bốc khói không bao giờ ngừng.
“Những chiếc bánh bao trứ danh — phiên bản mặn và ngọt — được chuẩn bị tỉ mỉ, một đến hai chiếc là no nê.”
