Áo dài bên nồi hơi

Năm 1961, một quán bánh cuốn Hà Nội mở cửa ở Tân Định, Sài Gòn. Hơn sáu mươi năm sau, Tây Hồ 127 vẫn tráng tay từng mẻ bột mỏng tang trên nồi hơi, vẫn điểm giọt tinh dầu cà cuống vào chén nước chấm, và người phục vụ vẫn trong tà áo dài. Năm 2026, Time Out đưa khu Tân Định vào danh sách khu phố đáng đến — quán nằm ngay giữa lòng khu phố ấy.

1961

Một quán Hà Nội ở Tân Định

Năm 1961, quán bánh cuốn mang phong vị Hà Nội mở cửa tại 127 Đinh Tiên Hoàng — giữa khu Tân Định của Sài Gòn.

NGHỀ TRÁNG

Tay tráng, hơi nước

Không máy móc: bột gạo tráng mỏng trên vải căng nồi hơi, đậy vung, chờ hơi bốc — rồi cuốn nóng tại chỗ.

ÁO DÀI & CÀ CUỐNG

Hai chữ ký của quán

Chủ quán phục vụ trong tà áo dài; giọt tinh dầu cà cuống điểm vào nước chấm — hai điều làm nên Tây Hồ 127.

“Bánh mỏng, hơi nóng, từ 1961.”Tây Hồ 127, Tân Định

Hình ảnh: đang chờ đợt chụp ảnh của quán (10/2026).