Đội ngũ sáng lập tin rằng trong tô mì bò Đài Loan — với các loại thảo mộc và gia vị — có một sự sảng khoái và bổ dưỡng mà ít món ăn nào sánh được. Với sự giúp sức của một đầu bếp người Hoa đã làm mì há cảo suốt bốn mươi năm, họ dựng nên thực đơn những món ăn đường phố Đài Loan: mì bò, mì trộn, đậu hũ trứng bách thảo, gà chiên giòn.
Căn bếp nhỏ trong hẻm Nguyễn Sơn Hà là bước đầu tiên — đội ngũ ấp ủ mở thêm chi nhánh và đưa cơm bát Đài Loan vào thực đơn trong tương lai.
