Người săn liberica
Năm 2016, Hana Chai trở về Sài Gòn từ Seoul với chứng chỉ SCAE roaster/brewer/barista và một góc thử nghiệm nhỏ trên tiệm sô-cô-la: “96B Experiment”. Mười năm sau, 96B là nhà rang, quán cà phê và trường dạy nghề — với một nỗi ám ảnh không đổi: Liberica.
Hana bắt đầu rang và pha từ 2014, được đào tạo tại SPC Coffee Academy, Seoul (2015). Năm 2017, đội ngũ cùng một nông trại Đà Lạt cho ra mẻ natural lên men đầu tiên; Hana lặn lội Tây Nguyên săn Liberica — một trong những loại cà phê hiếm nhất thế giới.
Năm 2020, Thai Dang gia nhập với vai trò đồng sáng lập: renovation toàn diện, rebrand thành 96B cafe & roastery — mặt tiền bê tông xám, tấm biển 96B tròn đầy đặn, và giọng nói lowercase đặc trưng: cold therapy, everyone deserves good coffee.
Từ 2022, 96B tiên phong đào tạo với 10 workshop — cảm quan, latte art, rang, văn hóa cà phê Việt. Cánh tay xuất khẩu green bean 96b.coffee mang sứ mệnh “redefine vietnamese coffee”: Liberica, Robusta và Arabica trồng và chế biến tại Việt Nam.
“Enjoying coffee is to drink with an open mind — to appreciate the terroir and the hard work by each individual. There is no right or wrong in coffee.” — Hana Chai