요자쿠라(夜桜)는 밤의 벚꽃 — 어둠이 내린 뒤 보러 나가는 꽃, 검은 밤에 부드럽게 밝혀진. 요사쿠라는 그 시간을 빌려옵니다: 어두운 호두나무 방, 테이블 위 부드럽게 빛나는 종이 달 하나, 그리고 그 고요함에 값하는 하나의 재료.
그 재료는 장어 — 일본산 장어를 숯불에 구워 타레를 입혀 히츠마부시로 밥 위에. 세 가지 방법으로 먹습니다: 먼저 그대로, 다음은 양념과 함께, 마지막은 다시를 부어 오차즈케로 — 그 의식이 곧 요리입니다.
하나의 요리, 하나의 방식으로, 그것을 위해 지어진 방에서 — 그것이 요사쿠라의 전부입니다: 숯불, 타레, 그리고 하나의 재료가 말하게 하는 인내.