스토리
팬데믹 한가운데 2020년 오픈
2020년 7월, 사이공 봉쇄의 한가운데 꾸인과 푸엉은 후인틴쿠아 골목에 Café Slow를 열었다 — 커피를 파는 것이 아니라 사람들의 공간을 만들기 위해: 따뜻한 조명, 바이닐 음악, 그리고 뽐낼 필요 없이 완성된 클래식 레시피들.
응우옌푸엉꾸인은 카페의 커피 장인이다: 하노이 Kafeville에서 수년을 보내며 이탈리안 커피 기술을 사사받고, 대만 Koke와 함께 Café Slow만의 콜롬비아 + 브라질 아라비카 블렌드를 만들기까지 수많은 시행착오를 거쳤다.
응우옌안푸엉은 분위기의 장인이다: 연극 감독이자 여섯 살부터 클래식 피아노를 연주해 온 피아니스트. 골목에 진짜 피아노 한 대, 턴테이블이 있는 바이닐 선반, Paperbacks Saigon 책꽂이 — 그리고 두 마스코트, 프렌치불독 쿠키와 더우덴을 들여왔다.
튜브하우스 1층: 목재 바, 따뜻한 펜던트 조명, 노트북 작업자를 위한 공용 테이블. 위층: 소파, 나무가 우거진 함석 벽을 바라보는 통유리, 나뭇가지 모양의 에디슨 조명 — 조용하고 노트북 친화적이며 LGBTQ+ 친화적인 공간. 매일 7:00 – 19:00 운영.
“We didn't just want to open a coffee shop, we wanted to create a space for people, a community.” — Quỳnh & Phương (Saigoneer, 2022)