맑음은 기술이다

1988년부터 지금까지 — 하나의 맑은 국솥과 하나의 약속.

1988

간판에 "1988년부터"

38년째 같은 레라이 178번지, 벤탄동 — 벤탄 시장 주변 가게들이 수없이 바뀌는 동안 타이선은 그 자리, 그 국솥을 지켰습니다.

맑은 육수

가게를 한 마디로 말한다면

사이공에서 가장 맑은 육수. 표면에 뜨는 기름막이 없습니다. 계피, 팔각, 카다몸 향이 나지만 소고기 잡내는 없습니다 — 많은 국솥이 맞바꾸는 균형입니다: 맑지만 밍밍하거나, 진하지만 탁한 것.

6:00

새벽부터 맑은 국솥

가게는 아침 6시에 문을 엽니다 — 하늘이 완전히 밝아지기 전에 국솥은 이미 맑습니다. 벤탄에서 일찍 일어나는 사람은 누구나 차량 소음보다 먼저 이 쌀국수 향을 압니다.

“그릇 바닥까지 훤히 보이는 것 — 그건 운이 아니라, 아침 내내 거품을 걷어내는 방식입니다.”주방 카운터에서의 기록 · 레라이 거리