1군에서 가장 붐비는 배낭여행자 거리 데탐에서 마요나카는 어두운 공간을 지킵니다: 짙은 목재, 블랙 앤 골드 벽, 낮은 조명. 옛 스타일의 조용한 다실이 아니라 밤의 다이닝룸: 오픈 카운터, 손님을 마주 보는 셰프, 자정까지 이어지는 요리.
주방은 퓨전을 지향합니다: 클래식 니기리만이 아닌 토핑 크리스피 라이스, 소프트쉘 크랩 샐러드, 고등어 런치 세트, 사시미와 함께하는 목테일. 업소 메뉴는 두 가지 색으로 말합니다 — 블랙 래커와 골드 서체 — 이름이 약속한 '자정' 그대로.
22시 이후 사이공 중심의 대부분 스시 주방은 불을 끕니다 — 마요나카 카운터는 켜져 있습니다. 그것이 전부입니다: 퓨전 스시, 오픈 카운터, 자정을 평범한 디너 시간으로 여기는 주방.