킨은 金 — 금에서 이름을 따왔다. 그 이름은 약속이다: 금에 걸맞은 재료, 그리고 간판의 20년에 걸맞은 솜씨 — “20 Years of Japanese Mastery”.
입구는 등불의 회랑 — 붉은 주황 종이 등불이 불씨의 강처럼 쏟아지고, 어두운 목재 벽, 카운터 뒤에서 타오르는 돌 산 부조. 프라이빗 룸에는 통나무 테이블 하나와 엮은 종이 등불 — 적은 좌석, 깊은 그림자, 요리가 말하기에 딱 맞는 빛.
카운터에서 셰프가 한 점씩 앞에 놓습니다: 진한 오토로, 달콤한 홋카이도 가리비, 어떤 메뉴에도 없는 제철 코스. 찍을 가격표는 없습니다 — 카운터, 불, 그리고 20년뿐.