Katsuhiro Ichimoto 셰프
3년 연속 Michelin Guide Vietnam 셀렉션을 받은 Azabu의 전 헤드 셰프 — 이제 Itadaki의 카운터 뒤에서 자신만의 방식으로 요리합니다: 기존의 스시-사시미가 아닌, 각 재료에 여러 기법을 집중시킵니다.
스토리
조용히, 가문의 도자기 위에
250년 된 도자기
많은 접시를 셰프가 직접 일본에서 가져왔습니다 — 일부는 진품 앤티크로, 셰프 가문에 250년 넘게 전해져 내려온 것들입니다. 가문의 도자기에 담긴 오마카세: 사이공에서 유일무이합니다.
양념 속 베트남 재료
저녁 내내 흐르는 조용한 지적 맥락: 양념과 조리법에 스며든 베트남 재료 — Itadaki의 오마카세는 순수하게 일본적이면서도 사이공을 속삭입니다.