Yozakura (夜桜) là hoa anh đào ban đêm — những đóa hoa người ta ra ngắm sau khi trời tối, được thắp sáng dịu dàng trên nền đen. Yosakura mượn chính khoảnh khắc ấy: một phòng gỗ óc chó sẫm, một vầng trăng giấy rực trên bàn, và một nguyên liệu duy nhất xứng đáng với sự tĩnh lặng.
Nguyên liệu ấy là lươn — lươn Nhật nướng than, phủ tare bóng mượt, đặt trên cơm thành hitsumabushi. Ăn theo ba cách: trước hết ăn không, rồi ăn kèm gia vị, cuối cùng chan dashi thành ochazuke — nghi thức ấy chính là món ăn.
Một món ăn, một cách làm, trong những căn phòng được dựng cho nó — đó là toàn bộ canh bạc của Yosakura: than, tare, và sự kiên nhẫn để một nguyên liệu duy nhất lên tiếng.