AM — xưởng cà phê
Từ 08:00, quán mở cửa như một xưởng cà phê: sáng, nhanh và tập trung vào hạt — mặt ban ngày của cùng một đội ngũ.
97B Lý Tự Trọng · Bến Thành · Quận 1
RAW + ATELIER
Một địa chỉ, hai nhịp sống: cà phê từ 8 giờ sáng, và một quán bar wabi-sabi mở đến 2 giờ sáng — xưởng của Jimmy Nguyen.
Ca làm việc
Sáng là xưởng cà phê, đêm là quầy bar
RAW + Atelier chạy 18 tiếng mỗi ngày trên cùng một mặt bằng. Ban ngày, đây là một xưởng cà phê sáng sủa; ban đêm, đèn hạ xuống và quầy bar — cùng đội ngũ — chuyển sang thực đơn 'Off The Script' đến 2 giờ sáng.
PM — quầy bar
Tối đến, quầy bar lên ngôi với 'Off The Script': những ly cổ điển được tháo ra và lắp lại theo cách của Jimmy Nguyen, phục vụ đến 02:00.
Mở đầu
Ba khung hình mở đầu: những ly cocktail ngoài kịch bản, và người thợ đứng sau xưởng này.
Ngoài kịch bản
Những ly cocktail của thực đơn 'Off The Script' — quen thuộc trong tên gọi, lạ trong ly.
Ngay tại quầy
Ghế tại quầy là chỗ xem tốt nhất: mọi công đoạn pha chế diễn ra trong tầm tay.
Người thợ
Jimmy Nguyen — từng ở Drinking & Healing, quán quân Mathieu Teisseire Flavour Masters Vietnam 2024 — hiện diện trong chính không gian của mình.
Không gian quán
Bề mặt thô, không đánh bóng — thẩm mỹ wabi-sabi chạy xuyên suốt ba không gian của quán, kể cả Room No.5 chỉ nhận đặt trước.
