Đầu bếp
Peter Cường Franklin
Đầu bếp đứng sau Anan Saigon — nhà hàng Việt Nam hiện đại nổi tiếng Sài Gòn — mang triết lý món Việt, kỹ thuật thế giới vào từng tô phở.
Câu chuyện
Khi phở gặp pot-au-feu
Pot Au Phở 2.0 là thực đơn nếm phở cao cấp của đầu bếp Peter Cường Franklin — người đứng sau Anan Saigon. Ông đặt món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam vào khuôn khổ kỹ thuật Pháp: nước dùng trong vắt ninh nhiều giờ như pot-au-feu, từng thìa từng tô được trình bày tinh tế.
Ý tưởng
Pot-au-feu × Phở
Pot-au-feu — món hầm kinh điển của Pháp — gặp phở: nước dùng trong vắt, thịt hảo hạng, và chiếc 'nồi' bánh pastry nướng giòn đậy trên tô.
Không gian
Tối, trầm & ấm
Phòng ăn tối màu với quầy đá cẩm thạch, biển neon chữ viết tay và bếp mở — không gian dành cho một buổi tối nếm đặc biệt.