Ý tưởng của Mùa đơn giản mà táo bạo: thay vì nhập sake từ Nhật, hãy ủ nó ở Sài Gòn — với gạo, nước và khí hậu nơi đây. Xưởng đặt ngay trong quán, sau bức tường đá: bồn inox, đường ống, ánh đèn ấm.
Trên quầy là những flight sake trên khay gỗ khắc tên quán, mỗi ly kèm một thẻ nếm ghi rõ hương vị và món ăn hợp kèm. Bếp của bếp trưởng Tru Lang phục vụ các món izakaya: tataki bò kiểu Việt, teba gyoza, há cảo tủy bò.
Không gian mở cả ngày — trưa có set cơm 200.000đ, tối là quầy bar và khoảng sân ngoài trời. Mùa là nơi để hiểu sake không cần phải sang Nhật: chỉ cần đến Lê Ngô Cát.