Man Tang Guo bắt đầu từ một niềm tin rất Đài Loan: lẩu ngon cốt ở nước dùng, và nước dùng ngon cốt ở thời gian. Xương được hầm nhiều giờ cho đến khi nước trong mà ngọt — rồi mới đến lượt thảo mộc và gia vị đánh thức mọi giác quan.
Trái tim của ngôi nhà là hai dòng nước lẩu độc bản: Hương Đỉnh Thang nồng ấm, cay tê cho ngày se lạnh; Trường Xuân Thang thanh dịu, dưỡng sinh cho ngày oi nồng. Giữa chúng là mâm bò tươi được thái tay mỗi sáng — và kết thúc luôn là quầy tráng miệng ngọt ngào.
Lẩu ngon cốt ở nước dùng — nước dùng ngon cốt ở thời gian.
