Mỗi ngày, nồi nước dùng được hầm suốt 12 tiếng với thảo mộc và nguyên liệu nhập từ Đài Loan — theo đúng công thức của bếp trưởng người Đài.
Thịt bò và gân được hầm mềm trong chính nồi nước ấy, sợi mì canh đúng giờ để giữ độ dai. Ăn kèm còn có cơm thịt ba rọi kho, gà chiên Đài Loan, sủi cảo.
Chi nhánh Quận 1 tại 176 Trần Hưng Đạo giữ nguyên tông đỏ — đèn lồng, cửa chạm khắc, tranh Taipei 101 — như một góc Đài Bắc giữa Sài Gòn.
