차오산 —생 쇠고기의 고향.

차오산 사람들은 가장 맛있는 쇠고기는 가장 신선한 쇠고기라고 믿는다: 아침에 도축하고, 점심에 썰고, 저녁에 담근다. 왕허뉴가 그 철학을 사이공에 그대로 가져왔다 — 앞 간판에 쓰여 있다: 도축부터 입까지, 2시간 이내.

문을 열면 작은 광둥이 펼쳐진다: 빛나는 주황 종이 등불, 대나무 의자, 벽의 서예. 육수는 뼈에서 우러난 맑고 달콤함 — 손으로 썬 쇠고기가 유일한 주인공이다.