셰프
Peter Cường Franklin
사이공의 명성 높은 모던 베트남 레스토랑 Anan Saigon의 셰프 — '베트남의 영혼, 세계의 테크닉' 철학을 퍼 한 그릇에 담다.
스토리
퍼가 포토푀를 만날 때
Pot Au Phở 2.0는 Anan Saigon의 피터 끙 프랭클린 셰프가 선보이는 고급 퍼 테이스팅 메뉴입니다. 베트남의 국민 음식을 프렌치 테크닉의 틀에 담아 — 포토푀처럼 오랜 시간 고운 맑은 육수, 한 스푼 한 그릇 정교한 플레이팅.
아이디어
Pot-au-feu × Phở
프랑스의 클래식 스튜 포토푀가 퍼를 만나다 — 맑은 육수, 최상급 고기, 그릇 위에 구워낸 바삭한 페이스트리 '뚜껑'.
공간
어둡고 아늑하게
대리석 카운터, 손글씨 네온사인, 오픈 키친의 어두운 다이닝룸 — 특별한 테이스팅의 밤을 위한 공간.