이야기 · 1985년부터

두 개의 냄비, 하나의 철학

소고기

1985년부터 소고기 육수는 떤딘 주민들이 퍼히엔(반히엔)을 찾는 주된 이유였다. 레어, 양지, 차돌, 힘줄, 갈비, 연골, 수제 완자 — 여덟 가지 부위, 아침부터 고아낸 하나의 육수.

바삭한 유탸오, 선지 달걀 한 컵과 함께 — 사이공식 '심야 한 그릇'의 정석.

떤딘의 단골집 · 한 주소에서 40년 가까이

닭고기

소고기 쌀국수집이 닭고기 냄비까지 감히 끓이는 곳은 드물다 — 맛없으면 손님을 잃기 때문이다. 퍼히엔은 둘 다 끓인다: 맑은 닭 육수, 취향대로 껍질 있는 바삭한 찢은 닭고기나 껍질 없는 닭고기, 닭고기 당면까지.

가게의 스프링 메뉴는 닭고기 쌀국수에 한 페이지를 온전히 할애한다 — 곁다리 메뉴가 아니라 이 집의 나머지 절반이다.

닭고기 쌀국수 / 닭고기 당면 · 껍질 있는 또는 없는 찢은 닭고기

원목 테이블 공간 — 두 편이 한 지붕 아래 앉는 곳, 0:30까지 영업