이야기
2018년부터, 역주행하는 벌새
더 험밍버드는 2018년 스페셜티 커피를 사랑한 세 친구가 시작했습니다. 리더는 CQI Q 그레이더 쩐바호아 — 한국과 호주에서 로스팅을 배우고 베트남 내셔널 바리스타 챔피언십 심사위원을 수년간 역임했습니다.
시작은 1군 똔득탕 5H의 오래된 아파트 옥상 한켠이었습니다. 2019년 팀은 보티사우 골목 깊숙한 1950년대 프랑스 콜로니얼 빌라로 옮겼습니다 — 원래 구조는 살리고, 높게 돋운 바닥을 걷어내 원래의 가끄봉(hoa văn gạch bông) 바닥을 드러냈습니다.
2021년부터 같은 부지에는 카페 하나와 로스터리 하나 — Blue in Green — 이 함께 자리하고 있습니다. 베트남, 에티오피아, 케냐의 커피를 프로밧 로스터로 자체 로스팅합니다.
유리 진열장의 페이스트리는 홈메이드 — 창업자의 아내가 직접 굽습니다. 그리고 이름은? 벌새는 뒤로 날 수 있는 유일한 새 — 상업 커피의 공급망을 거슬러 올라가 원산지, 품종, 가공 방식을 연구하겠다는 창업자들의 은유입니다.
“We aim to bring to your table the cup that will reflect all the care given by so many human beings along the coffee journey.”
