Bể lươn sống bên quầy
Lươn bơi ngay cạnh chỗ bạn ngồi — tươi là chuyện đương nhiên, không cần quảng cáo.
Nhà lươn duy nhất ở Sài Gòn
Unagi Station
Bể lươn sống đặt ngay bên quầy — đầu bếp Lam (từng ở Maguro Studio) nướng từng con lươn tươi trên than hoa. Gọi món thoải mái, không cầu kỳ như omakase.
Từ bể cá lên bàn ăn
Đầu bếp Lam, từ Maguro Studio
Kỹ thuật Nhật trên bếp than hoa — xẻ lươn, nướng, quét tare, nhịp nhàng như một nghi thức.
Gọi món thoải mái
Không thực đơn omakase cứng nhắc — tới, xem bể, gọi món, ăn nóng.
Lửa than gặp lươn
Dao và lươn
Lươn tươi được làm sạch và xẻ ngay tại quầy — mọi con lươn đều lên từ bể.
Unaju — cơm hộp sơn mài
Lươn nướng phủ sốt tare trên cơm, trong chiếc hộp gỗ sơn mài truyền thống.
Một bàn của Unagi Station
Unadon, cơm bò wagyu và chawanmushi — gọi món thoải mái, chia sẻ tùy ý.
Lươn nướng trên đá nóng
Da giòn, thịt béo mềm — lươn nướng than ăn kèm cơm trắng và súp.
Lươn nướng, gừng và hành
Lươn nướng xém than, sốt tare đậm đà, phủ gừng thái sợi và hành lá.