Siam là tên cũ của Thái Lan — cái tên gợi về xứ chùa Vàng, về những con thuyền trên sông Chao Phraya và những gánh hàng rong thơm mùi sả, ớt, chanh. Tiệm Ăn Siam mượn cái tên ấy cho một gian phố nhỏ giữa Sài Gòn.
Quán nhỏ và gọn: một gian phố, vài chiếc bàn, bếp lửa đỏ từ 6 giờ 30 sáng. Khách đến đây không tìm một nhà hàng phô trương — họ tìm một bữa Thái đúng vị, ăn xong rồi đi.
Mỗi ngày, quán mở cửa từ sáng sớm đến 11 giờ đêm. Người ở gần ghé ăn sáng, người ở xa ghé ăn tối — và phố Cao Thắng lúc nào cũng đông.