Machiya là những nhà phố buôn bán cổ của Kyoto — hẹp, sâu, dựng bằng gỗ sẫm, với cửa sổ lưới rực sáng từ bên trong lúc chạng vạng. Hanbe mang khuôn mặt ấy trên phố Thái Văn Lung: khung gỗ, rèm noren ấm trước cửa, và những chiếc đèn lồng báo rằng quầy đã mở.
Bên trong, quán giữ một lời hứa: giá trên bảng là giá tại bàn. Omakase có ba độ dài — mười hai, mười lăm, mười tám món — mỗi suất được viết phấn rõ ràng nơi ai cũng đọc được.
Hanbe là nơi của buổi tối — 17 giờ đến nửa đêm, sáu tối mỗi tuần. Chủ nhật, đèn lồng tắt.