Câu chuyện

Hơn 80 năm một tô mì

Phát Mập là quán hủ tiếu mì cá của một gia đình người Hoa – Việt ở Bến Thành — hơn 80 năm, một địa chỉ, chỉ bán buổi sáng. Đây là những gì chúng tôi biết chắc.

Mặt tiền quán Phát Mập trên đường Calmette buổi sáng

Gia đình

Một nhà, một nghề

Phát Mập là quán gia đình người Hoa – Việt — căn nhà mặt phố thật trên đường Calmette, người nhà tự đứng bán. Hơn 80 năm, nghề nấu nước lèo cá được giữ trong nhà.

Món ăn

Hủ tiếu mì cá

Nước lèo cá trong vắt, sợi hủ tiếu dai lẫn mì, chả cá — món ăn của cộng đồng người Hoa mà nay gần như không còn nơi nào ở Sài Gòn bán. Người ta tìm đến Phát Mập vì tô mì này.

Bên trong quán Phát Mập với ánh sáng ban mai

Buổi sáng

5:30 – 10:45

Quán mở cửa từ 5 giờ rưỡi sáng và đóng lúc 10 giờ 45 — nhịp của người đi chợ Bến Thành, của những ai ăn sáng trước khi thành phố thức hẳn. Quán chỉ phục vụ buổi sáng.

Hình ảnh

Quán qua ảnh

Biển hiệu quán Phát Mập — Biển hiệu quán

Cận cảnh tô hủ tiếu mì cá bốc khói — Tô mì nóng hổi

Sợi mì trong nước lèo cá trong vắt — Sợi mì & nước lèo cá

Bàn ăn sáng với tô hủ tiếu mì cá — Bàn ăn sáng