NORI mở cửa trên phố Lý Tự Trọng với một ý tưởng đơn giản: quán nhậu Nhật không cần phải khép kín trong hẻm. Sân thượng mở ra mặt phố, bàn ghế mây, đèn lồng daruma treo trên đầu — từ 18 giờ, cả góc phố biết quán đã lên đèn.
Trong bếp là sashimi cắt mỗi ngày, xiên nướng trên than, sushi và cuộn, lẩu nóng — cộng thêm quầy cocktail với những ly signature. Buổi trưa, quán chậm lại với set cơm 150.000đ cho dân văn phòng khu trung tâm.
Đêm xuống, NORI đổi vai: DJ lên nhạc, bàn ngoài trời kín chỗ, phố Lý Tự Trọng thành sân khấu. Đây là izakaya của Sài Gòn về đêm — ồn ào một cách vui vẻ, và mở cửa đến 1 giờ sáng.