Dhaba là gì?
Trước khi là một quán ăn, dhaba là một khái niệm: chỗ dừng chân ven đường của Ấn Độ, nơi tài xế đường dài ghé ăn khuya. Indian Dhaba giữ nguyên khái niệm đó — chỉ thu nhỏ lại vừa một căn phòng ở Quận 1.
Quán ăn ven đường
Ở Ấn Độ, dhaba là quán ăn ven quốc lộ — mộc mạc, no nê, mở khuya phục vụ tài xế đường dài. Indian Dhaba mang đúng tinh thần đó vào một căn phòng nhỏ trên phố Phạm Ngũ Lão.
Cay theo ý bạn
Độ cay ở đây tùy chỉnh — cứ nói trước với quán bạn ăn cay mức nào, bếp sẽ nêm theo khẩu vị của bạn chứ không theo một công thức cố định.
Giờ của cú đêm
Thứ Hai mở từ 16:00, các ngày còn lại từ 13:00 — và đêm nào quán cũng phục vụ đến 2 giờ sáng. Lượng khách khuya đông đúc, quán có tiếng trong giới cú đêm Sài Gòn.
Quán nhỏ, chủ nữ
Selective budget mom-and-pop — ghi rõ: quán do nữ làm chủ, phòng nhỏ mở khuya đến 2 giờ sáng, mặt bằng cố định thật sự (không phải xe đẩy), chủ quán trả lời từng đánh giá của khách, và thực khách gọi đây là “a small and good restaurant”.