Ở Ichihana, omakase không còn là một buổi tối trang trọng, dè dặt. Bạn chọn một trong ba gói — Takumi, Gokujō hay Kiwami — rồi ngồi xuống giữa không gian lễ hội: đèn lồng đỏ, neon ấm, gỗ nâu. Đầu bếp làm, bạn ăn, cứ thế cho đến khi no.
Thuyền sashimi cập bến bàn tiệc: cá hồi óng ánh, cá ngừ, sò điệp, nhím biển, trứng cá hồi — được bày biện như một lễ rước, từ 70 đến hơn 90 món tùy gói bạn chọn.
Và đó là lý do quán lúc nào cũng rộn ràng: nhóm bạn nâng ly, gia đình quây quần, những buổi tiệc sinh nhật dưới hàng đèn lồng. Omakase ở đây không chỉ ngon — mà còn vui.