Quận 1 · Hẻm Lý Tự Trọng · Chỉ mở buổi tối
Hơn 20 năm, ba thế hệ gà xối mỡ kiểu Hoa trong một căn nhà hẻm — da giòn rộp như thủy tinh, cơm nấu mỡ gà thơm béo, mỗi tối chật kín chỉ nhờ tiếng lành đồn xa.
Kỹ thuật
Cái tên nói lên tất cả: xối là rưới, mỡ là dầu. Gà được tẩm ướp rồi rưới dầu nóng đến khi da phồng rộp, giòn tan.
Gà được tẩm ướp theo công thức gia truyền kiểu Hoa — thấm đều từ trong ra ngoài.
Dầu nóng được rưới đều tay cho đến khi da gà phồng rộp, vàng ruộm, giòn như thủy tinh.
Ăn cùng cơm nấu mỡ gà, rau xanh luộc và chén canh — đúng chất cơm nhà kiểu Hoa.
Quán chỉ mở từ 16:30 đến 20:30 — đến sớm một chút, đi theo những tấm biển vẽ tay trong hẻm, và gọi một đĩa gà xối mỡ giòn rụm.