챕터 01
팜응옥탁 위 11층
바는 터틀 호수에서 약 300미터, The Nexx Building 11층에 있다. 손님들은 일몰 전에 예약하라고 서로 조언한다 — 유리 너머 도시가 불을 밝히는 순간이 이 공간의 시간이다.
스토리
도시 위의 와인 룸
솜므는 팜응옥탁의 오피스 빌딩 최상층을 와인 룸으로 골랐다: 사방이 유리, 스카이라인으로 열리는 테라스, 셀러보다 커피로 알려진 3군 한복판에 진지한 와인 리스트.
챕터 02
70병, 두 개의 학교
솜므의 리스트는 스파클링, 로제, 레드, 화이트를 아우르고 전통 생산자와 현대 생산자를 나란히 둔다. 와인에 진지한 사람에게도, 황혼에 좋은 한 잔을 원하는 사람에게도 맞는 구성이다.
챕터 03
리뷰 속의 이름들
솜므의 리뷰는 직원을 이름으로 부른다 — 매니저 Rachel, Binh — 요리도 이름으로 꼽는다. 하늘 위 와인 룸에서 손님이 엘리베이터를 타고 내려가며 기억하는 것은 그 친근함이다.